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PLATE No. 005

FIG. 005냉동 · 300g · 국내산

COLLECTION

005

관자살

GWANJASAL

고운 결의 안정형

THREE LINES · 이 편(編)의 세 문장

01.부위돼지 한 마리에서 약 0.6%, 300g만 얻어집니다.
02.감각고운 결 사이 머금은 부드러운 육즙
03.궁합천일염과 약주이 가장 잘 어울립니다.

"고운 결 사이 머금은 부드러운 육즙"

미티스트의 기록 · MEATIST'S NOTE

관자살은 돼지 관자놀이 주변에서 소량만 얻어지는 특수 부위입니다. 지방이 많지 않고 결이 고우며, 부드러운 식감과 촉촉한 육즙이 특징입니다. 무거운 지방감 없이 담백하고 깊은 고기 맛을 편안하게 즐기기 좋은 부위입니다.

₩ 11,800

300g · 냉동 · 국내산 · 무료배송(35,000원 이상)

• 매주 화·목 발송

• 서울/경기 익일 도착

• 냉동 -18℃ 유지

THE 6 NOTES

이 부위가 서 있는 자리.

다른 부위와 비교

육향

3.5

고소함

3.5

감칠맛

3.5

꼬들함

2.5

육즙

4.0

부드러움

4.5

맛있게 먹는 방법 · III

관자살, 이렇게 굽고 이렇게 즐기세요.

01 · GRILLING

굽기

중불에서 앞뒤로 고르게 익힌 뒤, 마지막에 센 불로 짧게 마무리해 촉촉한 육즙과 부드러운 결을 살려주세요.

• 해동 냉장 6~8시간• 중심온도 75℃ · 1분 이상

02 · SAUCE

소스 · 사이드

천일염 · 유자후추 · 부추무침

03 · DRINKS

어울리는 술

약주 · 소비뇽 블랑

IV · 이 고기가 맞는 사람

기름진 고기보다 담백한 맛과 촉촉한 육즙, 부드러운 식감을 좋아하는 분

자신의 취향이 궁금하다면?
4문항 진단으로 맞는 부위를 찾아보세요 →

V · 어디에서 오는가

관자살은 돼지 한 마리에서
얻어지는 소량 부위입니다.

오른쪽 다이어그램에서 표시된 위치가 이 부위가 나오는 자리입니다. 한 마리에서 약 200g 전후만 발라낼 수 있어, 시중에서는 좀처럼 찾기 어렵습니다.

VI · 조리 영상

COOKING FILM · 005

관자살을 굽는 4분 42초

* 영상은 준비 중입니다

관자살

이 부위가 서 있는 자리.

관자살, 이렇게 굽고 이렇게 즐기세요.

관자살은 돼지 한 마리에서얻어지는 소량 부위입니다.

관자살은 돼지 한 마리에서
얻어지는 소량 부위입니다.