목 차 로COLLECTION · 007 · 1st EDITION

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PLATE No. 007

FIG. 007냉동 · 300g · 국내산

COLLECTION

007

설하살

SEOLHASAL· 혀밑살

깔끔한 육향의 쫄깃파

THREE LINES · 이 편(編)의 세 문장

01.부위돼지 한 마리에서 약 0.6%, 300g만 얻어집니다.
02.감각깔끔한 육향 끝에 남는 쫄깃함
03.궁합참기름 소금장과 산미 있는 생막걸리이 가장 잘 어울립니다.

"깔끔한 육향 끝에 남는 쫄깃함"

미티스트의 기록 · MEATIST'S NOTE

설하살은 돼지 혀 아래쪽에서 소량만 얻어지는 특수 부위입니다. 지방이 적어 맛이 깔끔하고, 씹을수록 선명한 육향과 탄력이 느껴집니다. 고소한 지방보다 담백한 고기 맛과 쫄깃한 식감이 매력적인 부위입니다.

₩ 11,800

300g · 냉동 · 국내산 · 무료배송(35,000원 이상)

• 매주 화·목 발송

• 서울/경기 익일 도착

• 냉동 -18℃ 유지

THE 6 NOTES

이 부위가 서 있는 자리.

다른 부위와 비교

육향

4.5

고소함

2.0

감칠맛

3.5

꼬들함

3.5

육즙

2.5

부드러움

3.5

맛있게 먹는 방법 · III

설하살, 이렇게 굽고 이렇게 즐기세요.

01 · GRILLING

굽기

고기를 펼쳐 중불에서 고르게 익힌 뒤, 마지막에 센 불로 가장자리를 바삭하게 구워주세요.

• 해동 냉장 6~8시간• 중심온도 75℃ · 1분 이상

02 · SAUCE

소스 · 사이드

참기름 소금장 · 깻잎 · 대파채

03 · DRINKS

어울리는 술

산미 있는 생막걸리 · 페일 에일

IV · 이 고기가 맞는 사람

지방이 적고 깔끔한 육향과 씹을수록 살아나는 쫄깃한 식감을 좋아하는 분

자신의 취향이 궁금하다면?
4문항 진단으로 맞는 부위를 찾아보세요 →

V · 어디에서 오는가

설하살은 돼지 한 마리에서
얻어지는 소량 부위입니다.

오른쪽 다이어그램에서 표시된 위치가 이 부위가 나오는 자리입니다. 한 마리에서 약 200g 전후만 발라낼 수 있어, 시중에서는 좀처럼 찾기 어렵습니다.

VI · 조리 영상

COOKING FILM · 007

설하살을 굽는 4분 42초

* 영상은 준비 중입니다

설하살

이 부위가 서 있는 자리.

설하살, 이렇게 굽고 이렇게 즐기세요.

설하살은 돼지 한 마리에서얻어지는 소량 부위입니다.

설하살은 돼지 한 마리에서
얻어지는 소량 부위입니다.