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PLATE No. 001

FIG. 001냉동 · 300g · 국내산

COLLECTION

001

꼬들목살

KKODEUL MOKSAL

단단한 씹는 맛의 정석

THREE LINES · 이 편(編)의 세 문장

01.부위돼지 한 마리에서 약 0.6%, 300g만 얻어집니다.
02.감각단단하게 밟히다, 고소하게 번지다
03.궁합천일염과 페일 라거이 가장 잘 어울립니다.

"단단하게 밟히다, 고소하게 번지다"

미티스트의 기록 · MEATIST'S NOTE

꼬들목살은 돼지 목덜미에서 소량만 얻어지는 특수 부위입니다. 지방의 고소함과 단단한 탄력이 함께 있고, 오래 씹을수록 감칠맛이 은은하게 번집니다. 부드러운 고기보다 확실한 씹는 식감을 좋아하는 분에게 잘 맞는 부위입니다.

₩ 11,800

300g · 냉동 · 국내산 · 무료배송(35,000원 이상)

• 매주 화·목 발송

• 서울/경기 익일 도착

• 냉동 -18℃ 유지

THE 6 NOTES

이 부위가 서 있는 자리.

다른 부위와 비교

육향

2.0

고소함

4.0

감칠맛

3.0

꼬들함

5.0

육즙

3.0

부드러움

2.0

맛있게 먹는 방법 · III

꼬들목살, 이렇게 굽고 이렇게 즐기세요.

01 · GRILLING

굽기

불판을 충분히 달군 후 중불에서 천천히 지방을 녹인 뒤, 마지막에 센 불로 노릇하게 구워주세요.

• 해동 냉장 6~8시간• 중심온도 75℃ · 1분 이상

02 · SAUCE

소스 · 사이드

천일염 · 생와사비 · 양파절임

03 · DRINKS

어울리는 술

페일 라거 · 레몬 하이볼

IV · 이 고기가 맞는 사람

삼겹살의 고소함은 좋아하지만, 더 단단하고 꼬들한 식감을 찾는 분

자신의 취향이 궁금하다면?
4문항 진단으로 맞는 부위를 찾아보세요 →

V · 어디에서 오는가

꼬들목살은 돼지 한 마리에서
얻어지는 소량 부위입니다.

오른쪽 다이어그램에서 표시된 위치가 이 부위가 나오는 자리입니다. 한 마리에서 약 200g 전후만 발라낼 수 있어, 시중에서는 좀처럼 찾기 어렵습니다.

VI · 조리 영상

COOKING FILM · 001

꼬들목살을 굽는 4분 42초

* 영상은 준비 중입니다

꼬들목살

이 부위가 서 있는 자리.

꼬들목살, 이렇게 굽고 이렇게 즐기세요.

꼬들목살은 돼지 한 마리에서얻어지는 소량 부위입니다.

꼬들목살은 돼지 한 마리에서
얻어지는 소량 부위입니다.