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PLATE No. 002

FIG. 002냉동 · 300g · 국내산

COLLECTION

002

뽈항정살

PPOOL HANGJUNGSAL

두 식감의 균형파

THREE LINES · 이 편(編)의 세 문장

01.부위돼지 한 마리에서 약 0.6%, 300g만 얻어집니다.
02.감각쫄깃함과 촉촉함, 한 입에 겹쳐지다
03.궁합말돈 소금과 버번 하이볼이 가장 잘 어울립니다.

"쫄깃함과 촉촉함, 한 입에 겹쳐지다"

미티스트의 기록 · MEATIST'S NOTE

뽈항정살은 돼지 뽈살과 두항정살을 함께 말아 만든 특수 부위입니다. 뽈살의 깊은 맛과 두항정살의 고소한 지방감이 한입 안에서 어우러져, 서로 다른 두 가지 식감과 풍미를 균형 있게 즐길 수 있습니다.

₩ 9,900

300g · 냉동 · 국내산 · 무료배송(35,000원 이상)

• 매주 화·목 발송

• 서울/경기 익일 도착

• 냉동 -18℃ 유지

THE 6 NOTES

이 부위가 서 있는 자리.

다른 부위와 비교

육향

3.0

고소함

4.5

감칠맛

4.0

꼬들함

4.0

육즙

4.0

부드러움

3.0

맛있게 먹는 방법 · III

뽈항정살, 이렇게 굽고 이렇게 즐기세요.

01 · GRILLING

굽기

중약불에서 굴려가며 속까지 충분히 익힌 뒤, 마지막에 센 불로 겉면을 노릇하게 구워주세요.

• 해동 냉장 6~8시간• 중심온도 75℃ · 1분 이상

02 · SAUCE

소스 · 사이드

말돈 소금 · 생와사비 · 양파절임

03 · DRINKS

어울리는 술

버번 하이볼 · 앰버 라거

IV · 이 고기가 맞는 사람

항정살의 고소함은 좋아하지만, 지방감과 꼬들한 식감의 균형도 중요하게 생각하는 분

자신의 취향이 궁금하다면?
4문항 진단으로 맞는 부위를 찾아보세요 →

V · 어디에서 오는가

뽈항정살은 돼지 한 마리에서
얻어지는 소량 부위입니다.

오른쪽 다이어그램에서 표시된 위치가 이 부위가 나오는 자리입니다. 한 마리에서 약 200g 전후만 발라낼 수 있어, 시중에서는 좀처럼 찾기 어렵습니다.

VI · 조리 영상

COOKING FILM · 002

뽈항정살을 굽는 4분 42초

* 영상은 준비 중입니다

뽈항정살

이 부위가 서 있는 자리.

뽈항정살, 이렇게 굽고 이렇게 즐기세요.

뽈항정살은 돼지 한 마리에서얻어지는 소량 부위입니다.

뽈항정살은 돼지 한 마리에서
얻어지는 소량 부위입니다.