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PLATE No. 003

FIG. 003냉동 · 300g · 국내산

COLLECTION

003

두항정살

DOOHANGJUNGSAL

진한 고소함의 정점

THREE LINES · 이 편(編)의 세 문장

01.부위돼지 한 마리에서 약 0.4%, 300g만 얻어집니다.
02.감각촘촘한 지방에서 번지는 진한 고소함
03.궁합쌈장과 증류식 소주이 가장 잘 어울립니다.

"촘촘한 지방에서 번지는 진한 고소함"

미티스트의 기록 · MEATIST'S NOTE

두항정살은 돼지머리와 목이 이어지는 부위에서 소량만 얻어집니다. 살코기 사이에 촘촘하게 퍼진 지방이 진한 고소함과 풍부한 육즙을 만들며, 씹을수록 탄력과 깊은 풍미가 살아나는 매력적인 특수 부위입니다.

₩ 13,300

300g · 냉동 · 국내산 · 무료배송(35,000원 이상)

• 매주 화·목 발송

• 서울/경기 익일 도착

• 냉동 -18℃ 유지

THE 6 NOTES

이 부위가 서 있는 자리.

다른 부위와 비교

육향

2.5

고소함

5.0

감칠맛

4.0

꼬들함

4.5

육즙

4.5

부드러움

2.5

맛있게 먹는 방법 · III

두항정살, 이렇게 굽고 이렇게 즐기세요.

01 · GRILLING

굽기

중약불에서 지방을 천천히 녹이며 익힌 뒤, 마지막에 센 불로 겉면을 바삭하게 구워주세요.

• 해동 냉장 6~8시간• 중심온도 75℃ · 1분 이상

02 · SAUCE

소스 · 사이드

쌈장 · 구운 마늘 · 청양고추

03 · DRINKS

어울리는 술

증류식 소주 · 버번 위스키

IV · 이 고기가 맞는 사람

삼겹살보다 진한 지방의 고소함과 탄력 있는 식감, 풍부한 육즙을 즐기고 싶은 분

자신의 취향이 궁금하다면?
4문항 진단으로 맞는 부위를 찾아보세요 →

V · 어디에서 오는가

두항정살은 돼지 한 마리에서
얻어지는 소량 부위입니다.

오른쪽 다이어그램에서 표시된 위치가 이 부위가 나오는 자리입니다. 한 마리에서 약 200g 전후만 발라낼 수 있어, 시중에서는 좀처럼 찾기 어렵습니다.

VI · 조리 영상

COOKING FILM · 003

두항정살을 굽는 4분 42초

* 영상은 준비 중입니다

두항정살

이 부위가 서 있는 자리.

두항정살, 이렇게 굽고 이렇게 즐기세요.

두항정살은 돼지 한 마리에서얻어지는 소량 부위입니다.

두항정살은 돼지 한 마리에서
얻어지는 소량 부위입니다.